Aktualnie coraz więcej ludzi cierpi na nietolerancję glutenu, czyli bardzo popularną chorobę zwaną celiakią. Celiakia objawia się problemami po spożyciu produktów, które zawierają w sobie gluten, czyli białko występujące w zbożach. Na nieszczęście choroba ta jest bardzo nieprzyjemna, bo właściwie uniemożliwia normalne życie osobom, które nie tolerują glutenu.

Zjedzenie wręcz najmniejszej ilości glutenu może się skończyć wstrząsem, więc trzeba wybierać wyłącznie i tylko takie produkty, które nie mają tego składnika. Dieta bezglutenowa jest nieprosto dietą, dlatego że gluten jest obecny w wielu produktach spożywczych, a tak naprawdę w większości gotowych dań. To powoduje jednakże, żeby eliminowanie go z diety i dobieranie posiłków bezglutenowych może stwarzać problem (zobacz także: alkohole bezglutenowe). Na nieszczęście produkty bezglutenowe są również droższe, zatem należy się liczyć z tym, że taka dieta będzie również droższa dla naszego portfela i bardziej problematyczna. Należy szczegółowo przemyśleć składy wszystkich produktów spożywczych, aby upewnić się, że występuje na nich tak zwany symbol przekreślonego kłosa, który informuje o tym, że produkt nie zawiera w składzie glutenu (zobacz więcej: dozwolone produkty w diecie bezglutenowej). Wyłącznie takie produkty są bezpieczne dla osób cierpiących na celiakię. Często potrawy należy w każdej sytuacji przygotowywać od podstaw, czyli nie wolno przygotowywać potraw, ze składników, co do których nie mamy pewności, czy są wolne od glutenu. Niestety cały ten sposób żywienia jest skomplikowany i zabiera dużo czasu, ale osoby chore na celiakię po prostu nie mają innego wyjścia i muszą tak jeść.

Więcej: pizza bezglutenowa.